18.09.07

Usando o vapor em seus alimentos

por Editor

•O tempo de cozimento varia conforme tamanho, forma e textura de cada alimento. Confira os exemplos abaixo:

Alcachofra 20 minutos
Aspargos 12 minutos
Batata 15 minutos
Brócolis 15 minutos
Camarão 10 minutos
Cenoura 15 minutos
Cogumelos 15 minutos
Couve-flor 15 minutos
Espinafre 5 minutos
Filé de peixe 10 minutos
Posta de Peixe 15 minutos
Repolho 15 minutos

•Pratos feitos no vapor não devem ser congelados.
•Cozidos dessa forma, alimentos à base de amido, como massas e legumes, dobram de volume. Já as carnes diminuem de tamanho, por causa da retração das fibras.
•Evite mexer nos alimentos enquanto cozinham, para que não desmanchem.
•Destampar a panela antes do tempo recomendado atrasa o cozimento.
•Não deixe a água da panela secar. Tenha sempre à mão outra vasilha com água quente.