19.11.07

Receita: risoto de jerimum, carne seca e noz macadâmia

por Editor

INGREDIENTES:
1 copo de arroz cateto orgânico branco Volkmann
1 colher de sopa de óleo ou azeite
3 colheres de sopa de cebola orgânica picada
2 dentes de alho
2 copos de água
1 colher de chá de sal

CREME:

300 g de carne seca
300 g de jerimum orgânico
150 ml de leite
200ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de sal

OUTROS INGREDINTES:

1 xícara de chá de noz macadâmia quebrada
4 colheres de sopa de salsa/cebolinha
50 g de queijo coalho orgânico TAMANDUÁ ralado

MODO DE PREPARO:

ARROZ:
1.Refogue a cebola e o alho amassado no óleo, junte o arroz, água e sal
2.Cozinhe e reserve

CARNE SECA

1.Desalgue a carne de véspera trocando a água 4 vezes e mantendo-a na geladeira
2.Coloque-a em panela de pressão cortada em pedaços, cubra com água e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia. Deixe esfriar, desfie e reserve.

CREME DE JERIMUM

1.Cozinhe o jerimum com pouca água até que fique macio e amasse bem
2.Junte os demais ingredientes do creme e leve ao fogo ligeiramente
3.Coloque sobre o arroz ainda quente e misture bem
4.Junte as nozes macadâmias, a salsa e cebolinha ao risoto e polvilhe o queijo

Rendimento: 5 porções