18.06.09
Receitas com tofu natural
por comadre
TOFU CROCANTE
Ingredientes:
300g de Tofu natural
3 colheres de sopa de óleo (milho, soja, gergelim, girassol)
4 a 6 colheres de sopa de shoyu (de preferência sem açúcar e conservantes)
Modo de preparo:
- Retire o Tofu da embalagem e deixe drenar brevemente
- Corte o Tofu em cubinhos
- Aqueça o óleo na frigideira e coloque o Tofu
- Refogue de 15 a 20 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando (o Tofu vai adquirindo uma cor dourada e superfície crocante)
- Baixe o fogo e adicione o shoyu na frigideira
- Incorpore delicadamente até a água do shoyu evaporar quase por completo
- Desligue o fogo… …e bom apetite!
Strogonof de tofu com cogumelos
Ingredientes:
Para o strogonof (4 pessoas)
Uma receita de Tofu crocante
300 g (uma bandeja) de cogumelo champignon fresco, ou abobrinha italiana
1 cebola média
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos ou 100g de ervilha congelada
300 g de creme de leite fresco (você pode substituir por creme vegetal)
2 colheres de sopa de óleo (milho, soja, gergelim, girassol)
½ colher de chá de páprica doce
2 pitadas de pimenta do reino branca
1 colher rasa de chá de tomilho
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de salsinha picada
opcional:
duas a três colheres de sopa vinho branco seco
½ colher de chá de mostarda
Modo de preparo:
Prepare o arroz e a couve como de costume e escolha produtos da estação para preparar uma salada mista.
Prefira produtos orgânicos
1.corte a cebola em cubinhos.
2.limpe os cogumelos, corte em fatias e reserve 2 cogumelos bonitos para decorar os pratos finalizados.
3.Refogue por três minutos a cebola com o óleo na frigideira e junte o pimentão
4.Junte os cogumelos fatiados e o tomilho, misture e deixe refogar por 12 a 15 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
5.Junte o Tofu previamente preparado conforme a receita 01 “Tofu crocante”, adicione a pimenta e a páprica doce e misture. Deixe gratinar por mais 5 minutos.
6.Finalize, adicionando o creme de leite fresco, (opcional: a mostarda e o vinho) e o sal, misture e deixe cozinhar brevemente. Pouco antes de servir adicione a salsinha.
Se você usou um creme de leite mais firme, você pode juntar três colheres de sopa de leite para obter um molho mais líquido. O molho deverá ter uma consistência cremosa.
Tofucake
Ingredientes:
300g de tofu
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
150ml de leite
2 limões
Raspas da casca de 1 limão
manteiga (para untar)
Modo de Preparo:
Amasse o tofu para esfarelar um pouco, rale a casca de um limão, tire o suco dos limões, bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, coloque o tofu amassado acrescente as quatro gemas, o leite, o suco de limão, a casca do limão ralada, a maisena e o leite condensado e bata por 2 minutos. Misture um terço das claras em neve à massa e incorpore o restante delicadamente com uma espátula.
Coloque em uma travessa refratária (ou forma), untada. Polvilhe com casca de limão e leve ao forno alto por cerca de 30 a 40 minutos.
Espere esfriar e retire da forma com cuidado. Sirva gelado acompanhado com uma calda ou geléia de sua preferência.
Calda de limão (opcional)
Pode ser de gengibre, de morango ou de laranja
2 limões
2 copos de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre branco.
Preparo: misture tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar um pouco (ou reduzir ¼)
