Comadre Fulozinha - Produtos orgânicos e agroecológicos

Olha a Feira Virtual!

Editor — Tue, 26 Feb 2008 00:26:01 +0000

Alimentos orgânicos e agroecológicos do produtor direto para você, passando pelo respeito a natureza, ao agricultor e a sua família sobre as bases do comércio justo. Atendemos o Recife, Gravatá e Vitória. Saiba mais…

Comadre Fulozinha - histórias da guardiã da mata

Editor — Tue, 26 Feb 2008 13:51:33 +0000

Comadre Fulozinha, conforme nos ensina o mestre Câmara Cascudo, é um ente mitológico, uma fantástica e misteriosa mulher que vive na floresta, sempre pronta a defender animais e plantas contra as investidas dos predadores da natureza. É uma caboclinha que tem longos cabelos negros, que lhe cobrem o corpo. Ela é caminhante, brincalhona e vive na Zona da Mata de Pernambuco. Consegue desaparecer sem deixar rastro e adora fazer tranças na cauda dos cavalos. Ela protege a caça contra os caçadores, desorientando-os com seus assobios e fazendo com que eles fiquem perdidos na mata. Adora receber presentes como mingau, confeitos e fumo.
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A venda de produtos alimentícios orgânicos

Editor — Mon, 25 Feb 2008 23:21:31 +0000

*Texto de Clóvis Cavalcanti

A venda de produtos alimentícios orgânicos é uma das iniciativas dos tempos atuais que mais merece aplausos de quem os consome. Na verdade, não se trata de invento novo. A agricultura orgânica – ou agroecológica, ou biodinâmica, ou natural, ou ecológica – existe há milênios, desde que a espécie humana aprendeu a domesticar plantas e animais para comer.
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Receita: Banana à moda das Antilhas

Editor — Mon, 19 Nov 2007 11:16:00 +0000

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

04 bananas prata orgânicas
04 colheres de sopa de açúcar mascavo orgânico COTRIMAIO

03 colheres de sopa de mel de marmeleiro orgânico
1/3 de xícara de rum
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Sumo de 1 limão orgânico
Sumo de 1 laranja
02 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Fazer: (more…)

Receita: risoto de jerimum, carne seca e noz macadâmia

Editor — Mon, 19 Nov 2007 09:33:00 +0000

INGREDIENTES:
1 copo de arroz cateto orgânico branco Volkmann
1 colher de sopa de óleo ou azeite
3 colheres de sopa de cebola orgânica picada
2 dentes de alho
2 copos de água
1 colher de chá de sal

CREME:

300 g de carne seca
300 g de jerimum orgânico
150 ml de leite
200ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de sal

OUTROS INGREDINTES:

1 xícara de chá de noz macadâmia quebrada
4 colheres de sopa de salsa/cebolinha
50 g de queijo coalho orgânico TAMANDUÁ ralado

MODO DE PREPARO: (more…)

Macadâmia: A Rainha das Nozes

Editor — Mon, 19 Nov 2007 09:32:00 +0000

A Macadâmia é uma nogueira da Austrália, descoberta, coletada e classificada na década de 1850 nas províncias de Queensland. Porém, os primitivos arborígenes já se alimentavam destas nozes.

É a noz conhecida mais rica em óleo, atingindo até 78% de um óleo de alta qualidade, ajudando a equilibrar os níveis de colesterol, além da presença de ácido palmitoleico, um importante auxiliar na quebra de gorduras prejudiciais ao nosso organismo.

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Receita: brownie de macadâmia

Editor — Mon, 19 Nov 2007 09:27:00 +0000

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

200g de chocolate amargo picado
250g de manteiga em temperatura ambiente
1 ¾ xícaras de açúcar mascavo orgânico COTRIMAIO
4 ovos de galinha de capoeira
1 xícara de farinha de trigo branca orgânica COTRIMAIO
¼ colher de chá de fermento em pó
1/3 xícara de cacau em pó
200g de macadâmia picadas grosseiramente

MODO DE FAZER: (more…)

Dicas e conservação de ovos

Editor — Tue, 18 Sep 2007 16:30:00 +0000

•Um ovo é igual a 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
•Um ovo engrossa a mesma quantidade de líquido que 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
•Não lave os ovos antes de guardá-los na geladeira e, podendo, guarde-os em recipiente fechado. Dessa forma eles durarão por muito mais tempo;
•Os ovos devem ser retirados da geladeira meia hora antes de serem usados;
•As claras, depois de batidas, têm que ser usadas em seguida, pois do contrário começam a ficar líquidas e não voltarão à sua forma anterior;
•Para bater as claras de ovo em ponto de neve, observe que estas estejam na temperatura ambiente (nem quentes, nem geladas). Desse modo, elas absorvem mais ar e ganham mais volume;
•Estando em temperatura ambiente, os ovos batidos ficam mais fofos e crescem mais;
•O sal, na clara em neve, produz espuma mais firme, porém faz com que a clara perca a elasticidade;
•Ao juntar a clara em neve a outros ingredientes, faça-o com delicadeza, para que ela não caia de uma só vez e, conseqüentemente, se torne líquida;
•Quando os ovos ficarem grudados na caixa de papelão, molhe a caixa e os ovos sairão com facilidade;

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Usando o vapor em seus alimentos

Editor — Tue, 18 Sep 2007 16:28:00 +0000

•O tempo de cozimento varia conforme tamanho, forma e textura de cada alimento. Confira os exemplos abaixo:

Alcachofra 20 minutos
Aspargos 12 minutos
Batata 15 minutos
Brócolis 15 minutos
Camarão 10 minutos
Cenoura 15 minutos
Cogumelos 15 minutos
Couve-flor 15 minutos
Espinafre 5 minutos
Filé de peixe 10 minutos
Posta de Peixe 15 minutos
Repolho 15 minutos

•Pratos feitos no vapor não devem ser congelados.
•Cozidos dessa forma, alimentos à base de amido, como massas e legumes, dobram de volume. Já as carnes diminuem de tamanho, por causa da retração das fibras.
•Evite mexer nos alimentos enquanto cozinham, para que não desmanchem.
•Destampar a panela antes do tempo recomendado atrasa o cozimento.
•Não deixe a água da panela secar. Tenha sempre à mão outra vasilha com água quente.

Preparando uma deliciosa salada de frutas!

Editor — Tue, 18 Sep 2007 16:25:00 +0000

•Para prepará-la, só necessitamos matéria-prima de qualidade: frutas variadas acompanhadas de frutos secos, sucos de frutas, mel ou açúcar, iogurte natural, cereais, especiarias (canela e baunilha) e ervas aromáticas (menta e hortelã).

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