25.02.08
Alimentos orgânicos e agroecológicos do produtor direto para você, passando pelo respeito a natureza, ao agricultor e a sua família sobre as bases do comércio justo. Atendemos o Recife, Gravatá e Vitória. Saiba mais…
19.11.07
A Macadâmia é uma nogueira da Austrália, descoberta, coletada e classificada na década de 1850 nas províncias de Queensland. Porém, os primitivos arborígenes já se alimentavam destas nozes.
É a noz conhecida mais rica em óleo, atingindo até 78% de um óleo de alta qualidade, ajudando a equilibrar os níveis de colesterol, além da presença de ácido palmitoleico, um importante auxiliar na quebra de gorduras prejudiciais ao nosso organismo.
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18.09.07
•Um ovo é igual a 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
•Um ovo engrossa a mesma quantidade de líquido que 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
•Não lave os ovos antes de guardá-los na geladeira e, podendo, guarde-os em recipiente fechado. Dessa forma eles durarão por muito mais tempo;
•Os ovos devem ser retirados da geladeira meia hora antes de serem usados;
•As claras, depois de batidas, têm que ser usadas em seguida, pois do contrário começam a ficar líquidas e não voltarão à sua forma anterior;
•Para bater as claras de ovo em ponto de neve, observe que estas estejam na temperatura ambiente (nem quentes, nem geladas). Desse modo, elas absorvem mais ar e ganham mais volume;
•Estando em temperatura ambiente, os ovos batidos ficam mais fofos e crescem mais;
•O sal, na clara em neve, produz espuma mais firme, porém faz com que a clara perca a elasticidade;
•Ao juntar a clara em neve a outros ingredientes, faça-o com delicadeza, para que ela não caia de uma só vez e, conseqüentemente, se torne líquida;
•Quando os ovos ficarem grudados na caixa de papelão, molhe a caixa e os ovos sairão com facilidade;
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18.09.07
•O tempo de cozimento varia conforme tamanho, forma e textura de cada alimento. Confira os exemplos abaixo:
Alcachofra 20 minutos
Aspargos 12 minutos
Batata 15 minutos
Brócolis 15 minutos
Camarão 10 minutos
Cenoura 15 minutos
Cogumelos 15 minutos
Couve-flor 15 minutos
Espinafre 5 minutos
Filé de peixe 10 minutos
Posta de Peixe 15 minutos
Repolho 15 minutos
•Pratos feitos no vapor não devem ser congelados.
•Cozidos dessa forma, alimentos à base de amido, como massas e legumes, dobram de volume. Já as carnes diminuem de tamanho, por causa da retração das fibras.
•Evite mexer nos alimentos enquanto cozinham, para que não desmanchem.
•Destampar a panela antes do tempo recomendado atrasa o cozimento.
•Não deixe a água da panela secar. Tenha sempre à mão outra vasilha com água quente.
18.09.07
•Para fazer a desinfecção de verduras é necessário utilizar 200ml de vinagre para 1 litro de água por um período de 15 minutos para que a desinfecção seja efetiva. É necessário fazer novo enxágüe após a desinfecção.
•Não se deve usar bicarbonato de sódio na hora de cozinhar verduras. Ele ocasiona a destruição das vitaminas do vegetal e altera o sabor. Então, para manter a cor verde das verduras, basta cozinhar o alimento em uma panela destampada e acrescentar uma pitadinha de açúcar à água.
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