Author Archive
19.11.07
A Macadâmia é uma nogueira da Austrália, descoberta, coletada e classificada na década de 1850 nas províncias de Queensland. Porém, os primitivos arborígenes já se alimentavam destas nozes.
É a noz conhecida mais rica em óleo, atingindo até 78% de um óleo de alta qualidade, ajudando a equilibrar os níveis de colesterol, além da presença de ácido palmitoleico, um importante auxiliar na quebra de gorduras prejudiciais ao nosso organismo.
Clique para ler o texto completo »
» Conteúdo relacionado: Dicas
19.11.07
Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES:
200g de chocolate amargo picado
250g de manteiga em temperatura ambiente
1 ¾ xícaras de açúcar mascavo orgânico COTRIMAIO
4 ovos de galinha de capoeira
1 xícara de farinha de trigo branca orgânica COTRIMAIO
¼ colher de chá de fermento em pó
1/3 xícara de cacau em pó
200g de macadâmia picadas grosseiramente
MODO DE FAZER: Clique para ler o texto completo »
18.09.07
•Um ovo é igual a 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
•Um ovo engrossa a mesma quantidade de líquido que 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
•Não lave os ovos antes de guardá-los na geladeira e, podendo, guarde-os em recipiente fechado. Dessa forma eles durarão por muito mais tempo;
•Os ovos devem ser retirados da geladeira meia hora antes de serem usados;
•As claras, depois de batidas, têm que ser usadas em seguida, pois do contrário começam a ficar líquidas e não voltarão à sua forma anterior;
•Para bater as claras de ovo em ponto de neve, observe que estas estejam na temperatura ambiente (nem quentes, nem geladas). Desse modo, elas absorvem mais ar e ganham mais volume;
•Estando em temperatura ambiente, os ovos batidos ficam mais fofos e crescem mais;
•O sal, na clara em neve, produz espuma mais firme, porém faz com que a clara perca a elasticidade;
•Ao juntar a clara em neve a outros ingredientes, faça-o com delicadeza, para que ela não caia de uma só vez e, conseqüentemente, se torne líquida;
•Quando os ovos ficarem grudados na caixa de papelão, molhe a caixa e os ovos sairão com facilidade;
Clique para ler o texto completo »
» Conteúdo relacionado: Dicas
18.09.07
•O tempo de cozimento varia conforme tamanho, forma e textura de cada alimento. Confira os exemplos abaixo:
Alcachofra 20 minutos
Aspargos 12 minutos
Batata 15 minutos
Brócolis 15 minutos
Camarão 10 minutos
Cenoura 15 minutos
Cogumelos 15 minutos
Couve-flor 15 minutos
Espinafre 5 minutos
Filé de peixe 10 minutos
Posta de Peixe 15 minutos
Repolho 15 minutos
•Pratos feitos no vapor não devem ser congelados.
•Cozidos dessa forma, alimentos à base de amido, como massas e legumes, dobram de volume. Já as carnes diminuem de tamanho, por causa da retração das fibras.
•Evite mexer nos alimentos enquanto cozinham, para que não desmanchem.
•Destampar a panela antes do tempo recomendado atrasa o cozimento.
•Não deixe a água da panela secar. Tenha sempre à mão outra vasilha com água quente.
» Conteúdo relacionado: Dicas
18.09.07
•Para prepará-la, só necessitamos matéria-prima de qualidade: frutas variadas acompanhadas de frutos secos, sucos de frutas, mel ou açúcar, iogurte natural, cereais, especiarias (canela e baunilha) e ervas aromáticas (menta e hortelã).
Clique para ler o texto completo »
« Página Anterior
Próxima Página »
